Cachaceiro e cachaceira do meu coração,

Ontem eu fui visitar um cliente novo aqui em Viena. O dono do bar, Marco, é um italiano que vem trabalhando com coquetelaria muito antes de eu ter nascido e ele conhece o Brasil melhor do que eu.

Marco abriu um bar super gostoso chamado Bar Pani no início do ano passado e já escreveu história entrando no ranking dos melhores bares da cidade.

A premissa é simples, mas perfeita: livros de coquetelaria espalhados pelo bar inteiro, a maior e mais interessante coleção de coqueteleiras que eu já vi na vida e muito jazz tocando da vitrola de vinil. E muito bom papo no balcão.

Marco me pediu uma pequena degustação de cachaças boas para a coquetelaria. Mas ele não é de ficar fazendo caipirinha não. Ontem a noite bebemos Rabo de Galo, Negroni e um Daiquiri. Tudo feito com cachaça. Nice twist, baby. No jargão dessa profissão, um “twist” é quando pegamos um coquetel clássico e mudamos um ingrediente por outro diferente. Sem alterar a alma do negócio.

Pra quem não conhece Daiquiri, ele é um coquetel originário de Cuba, que leva rum branco, suco de limão e xarope de açúcar. No caso do nosso twist, substituímos o rum branco por cachaça armazenada em Amburana.

Sim, a Amburana, que tem aqueles aromas tão florais que muita gente não gosta. Mas o limão siciliano vem e dá aquela quebrada. O que fica é um coquetel delicioso, levemente perfumado, simples de se fazer e que fica DELICIOSO.

Se você quiser, pode decorar a taça (congelada, diga-se de passagem!) com um zest ou meia-lua de limão ou até mesmo com uma flor.